追讨房地产公司拖欠的酒店厨房用品货款时，需避免以下常见错误操作：
1. 忽视诉讼时效：未在法定诉讼时效（3年）内主张权利，可能导致丧失胜诉权。例如，您去年供应货物，若超过3年未通过法律途径追讨，对方可能以时效抗辩拒绝付款。
2. 证据保存不当：未妥善保存送货单、验收单等关键证据，或沟通记录丢失，可能无法证明货款金额及对方违约事实，导致追讨失败。
3. 盲目接受不合理条件：如对方提出大幅折扣或无限期分期，未评估自身损失及对方履约能力，可能造成不必要的经济损失。

若您对如何避免这些错误或制定追讨策略有疑问，建议进一步向律师咨询。
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向房地产公司追讨酒店厨房用品货款过程中，可能面临以下法律风险：
1. 诉讼时效风险：根据《中华人民共和国民法典》规定，买卖合同纠纷的诉讼时效为3年。例如，您去年供应货物，若今年未及时主张权利，3年后再起诉，对方可能以时效已过为由抗辩，导致您无法通过法律途径追回货款。
2. 证据链不完整风险：若您未保留送货单、验收单或合同等证据，仅靠口头约定，可能无法证明与房地产公司的买卖关系及货款金额，法院可能因证据不足驳回您的诉讼请求。

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